Семейный яблочный пирог

Состав

1. 500 мл Лидской  муки
2. 200 + 50 мл сахара
3. 150 г сливочного масла
4. 2 яйца
5. 2 ст.л. сметаны (простокваши, йогурта)
6. 1 ч.л. с верхом разрыхлителя
7. 1 пакетик ванильного сахара
8. Щепотка соли
9. Цедра и сок 1/2 лимона
10. 4-5 кислых яблок

Кстати: идеальные яблоки для этого пирога антоновка. Если ее нет, добавьте в тесто для аромата цедру 1/2 лимона, а яблоки сбрызните лимонным соком.

Приготовление

Как готовить:

1. Желтки растереть добела с 200 мл сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить.
2. Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым.
3. Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному калькой противню (30х40 см), сформировав невысокий бортик. Плотно прижимать не надо!
4. Яблоки очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками или настрогать на терке, выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.
5. Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 мл сахара, распределить тонким слоем поверх яблок.
6. Духовку разогреть до 170°С. Выпекать пирог 40 мин. на нижнем уровне. Белки сильно подрумянятся, но так и должно быть.
7. Вынуть из духовки, остудить на противне.